飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

FL（えふえる）

FL（エフエル）とは、food and labor costのことであり、食材費と人件費の合計したもの。
プライムコストとも呼ばれ、飲食業界における重要な経営指標となる。通常、50～55％内に抑えることが望ましいといわれる。