飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

購買管理（こうばいかんり）

購買管理とは、取引先から購入する材料・資材・製品などの購買活動を最適化するための管理。
適正品質のものを、適正な納期に、最も有利に最適量を購入するため、業者選定・見積検討・注文・納期管理・検収などの諸活動を合理的に行う必要がある。