食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

食品事故（しょくひんじこ）

食品事故とは、品質不良、賞味期限の誤表示・不正、アレルギー不正、異物混入が該当する。
その中でも特に多いのが調理食品による事故となる。事故の主な理由として、放射能基準、農薬基準、微生物基準の違反である。また、賞味期限、アレルギーなど表示による問題も多い。
近年では、食品事故の報告は上がっていないが、外国産を国内産と偽ったり、牛肉やうなぎと表記されているが実際には異なる食品（食材）を使用し食品偽装を行っていたケースもある。