食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

食品表示基準（しょくひんひょうじきじゅん）

食品表示基準とは、2015年4月1日に施行された食品表示法の食品表示ルールで、これまで 「食品衛生法」「JAS法」「健康増進法」に定められていた58本の表示基準が統合したもの。
食品表示のルールを分かりやすくするため、食品を｢加工食品｣｢生鮮食品｣｢添加物｣の3つの大分類に分けている。また、食品の提供者を｢食品関連事業者（一般消費者向け）｣「食品関連事業者（業務用食品）｣と｢食品関連事業者以外の販売者(バザーなどの販売者)｣に分け、3区分×3区分の計9区分で整理している。区分によって義務付けられる表示事項が異なるため、どの食品区分に分類しているのかを確認をすることが重要である。