食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

拡大表記（かくだいひょうき）

拡大表記とは、代替表記、特定加工食品を含むことにより、特定原材料等が理解・予測できる表記のこと。
アレルギー表示の対象には必ず表示される「特定原材料」（７品目）と、表示が勧められているもの「特定原材料に準ずるもの」（２０品目）があるが、特定原材料の「卵」であればハムエッグ、「大豆」であれば麻婆豆腐などが拡大表記となる。
なお、食品表示法施行にあたり、拡大表記は廃止となる。